Как лучше хранить ножи?
При хранении ножей в традиционном выдвижном кухонном ящике вперемешку друг с другом и с другими кухонными принадлежностями страдает острота их лезвий. С другой стороны, при поиске нужного ножа в таком ящике легко порезать пальцы.
Сейчас распространены специальные деревянные блоки с прорезями для лезвий ножей, они устанавливаются вблизи разделочного стола. Здесь каждый нож надежно спрятан в свою ячейку, все лезвия скрыты и защищены. Недостаток подобного блока в том, что при одинаковых рукоятках ножей затруднительно быстро найти нужный.
Деревянные блоки для хранения ножей полезно протирать смоченной растительным маслом тряпочкой. Они прослужат дольше, если не вставлять в их прорези мокрые или грязные ножи и не держать блоки под прямыми солнечными лучами.
Но лучше всего и для сохранности качества ножей, и для вашего удобства специальные магнитные держатели. Это профилированные полоски из магнитного материала, которые в два ряда крепятся в любом удобном для вас месте: на стене над разделочным столом, на внутренней стороне дверцы кухонного шкафчика, в выдвижном ящике кухонного стола. На магнитных держателях лезвия ножей не соприкасаются друг с другом и поэтому не тупятся, им не страшна сырость, лезвия всегда безупречно чисты. Здесь можно разместить гораздо больше ножей, чем в деревянном блоке, и они все на виду.
Магнитные держатели ножей достаточно время от времени протирать чистой сухой салфеткой.
Есть еще один способ хранения ножей: специальный виниловый рулон, в котором ножи образуют компактный сверток, удобный для перевозки. Этим пользуются, например, профессиональные повара.